中医认为，陈皮有温胃散寒、理气健脾、燥湿化痰的功效，适合有胃部胀满、消化不良、食欲不振等症状的人食用。现代研究表明，陈皮中含有挥发油、橙皮苷、维生素B、维生素C等成分，对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，增进食欲。

因此，在煲汤时放点陈皮，对胃部不适、腹胀、咳嗽痰多等具有很好的预防和治疗作用。但陈皮偏于温燥，常有干咳无痰、口干舌燥、手脚心发热等症状的阴虚体质的人不宜多食。

需要提醒的是，鲜橘皮与陈皮虽来源相同，但性质却大不相同。另外，鲜橘皮表面常有农药和保鲜剂污染，因此不可用鲜橘皮代替陈皮。

(河南中医药大学第一附属医院脾胃肝胆病科医师费景兰)