给大家推荐一款清热解暑、健脾益气的美味汤食——苦瓜蛏子汤。

取苦瓜2条(约500克)，鲜黄豆200克，咸酸菜、鲜草菇各100克，蛏子750克，生姜少许。将蛏子洗净，放进沸水锅中煮5分钟，捞出取肉，汤水倒出澄清备用;草菇洗净，放进沸水中稍焯，捞出洗净，对半切开;苦瓜纵切开两半，去瓤、核，洗净，斜刀切薄片;咸酸菜洗净，切小段;生姜洗净，切片。然后，用花生油、生姜片起锅，用大火爆炒蛏子肉、鲜黄豆至香，加入煮蛏子的液汁和适量清水，煮沸后放进备好的苦瓜片、草菇、咸酸菜段，再煮沸15分钟，放盐调味即可。

此汤汤性清凉，有良好的清热解暑、除烦止渴、利湿解毒、健脾益气、宽中消食等作用，适宜于伏天时节一般人群服食。(广州中医药大学第一附属医院内科教授蓝森麟)