老人由于胃肠功能逐渐退化，平时适量吃一些粗粮或富含膳食纤维的蔬菜对缓解便秘有好处。但若摄入太多，就会增加胃肠蠕动，缩短肠内物质在肠道的停留时间。很多营养物质经小肠吸收，这样一来，就可能使大量营养物质没来得及被吸收就流失掉。

一般来说，每人每天膳食纤维的摄入量为35克左右。消化功能不好的人，还需适当减少摄入膳食纤维含量高的食物，如粗粮、芹菜、韭菜等。粗粮和细粮最好搭配着吃，如做成二米饭、八宝粥等。

(北京积水潭医院营养科主任赵霞)